La Misa Criolla fue escrita en 1964 y su estreno se llevó a cabo en la ciudad alemana de Dusseldorf el 12 de marzo de 1967, con la actuación y dirección de su creador y la participación de Jaime Torres.

Compuesta como una expresión litúrgica popular, presenta un conjunto de inspiradas melodías originales de su autor, basada en formas y ritmos regionales de la tradición musical Argentina e hispanoamericana. Tanto en templos como en salas de conciertos, la Misa Criolla incluye cinco partes con el texto en castellano.

La interpretación está a cargo de un solista, coro de cuarenta voces como mínimo, clave o piano y un conjunto instrumental basado en medios sonoros íntimamente ligados a la etnofonia americana, en el que figuran charango, quena y sikus y una amplia gama de instrumentos de percusión provenientes de distintas regiones.

Las partes que integra esta Misa Criolla, denominada así por su autor en alusión a lo nativo de América descendiente de lo español, se detalla a continuación.

- KYRIE: en ritmo de baguala - vidala. La voz solista comunica el hondo dramatismo de la inmensidad, soledad y aridez del altiplano puneño.

- GLORIA: Se escoge una variante argentina, el Carnavalito en compás binario y modo menor para exaltar la majestad del señor.

- CREDO: La Chacarera Trunca, ritmo bailable propio de Santiago del Estero, provincia del Norte Argentino. Este es el trozo más logrado de la obra, en un ritmo obsesivo desgarrador y emocionante. Culmina con la certeza superior del triunfo de la vida sobre la muerte corporal.

- SANCTUS: Para esta parte en la que se aclama la gloria de Dios que llena los cielos y en la tierra se retoma el ritmo del carnaval, pero en la variedad boliviana practicada especialmente en Cochabamba, con su particular compás ternario y en modo mayor.

- AGNUS DEI: Durante esta secuencia, compuesta sobre la evocación de un estilo (especie lírica de la Pampa), la oración manifiesta el anhelo universal de la paz expresado en forma recogida y simple, pero con hondo impacto emotivo. En síntesis esta obra trasmite los valores más altos de la vida humana, así como la aptitud del hecho religioso para promover expresiones populares de emoción perdurable.

La estructura del concierto de la Misa Criolla que tiene una duración aproximada de 20 minutos, se hace como prólogo un recital de Música Popular Latinoamericana a cargo de la agrupación de Jaime Torres. Este grupo está integrado por grandes músicos de diferentes nacionalidades, Méjico, Perú y Argentina, quienes recorren un repertorio de profunda raíz Indo Americana.